Gelatine, Agar-Agar, Pektin – wer in der Patisserie mit unterschiedlichen Geliermitteln arbeitet, sollte ihre Eigenschaften
MEHR LESEN,,Bienvenue in meiner süßen, virtuellen Backstube!"
Hier findest du eine Auswahl meiner liebsten Rezepte – alle habe ich mehrfach ausprobiert, verfeinert und persönlich verkostet. Bei mir funktionieren die Rezepte garantiert, damit auch du leckere Ergebnisse erzielst!
Gelatine
Ein Überblick über die Herstellung, Arten und Einsatzmöglichkeiten von Gelatine in der modernen Patisserie.
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Zucker und Zuckerarten
Zucker, Glukose, Dextrose und Co. Was sind das und welche Eigenschaften haben sie? Warum werden
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